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En una cazuela baja con aceite caliente y los dientes de ajo, sofreímos el pollo en trozos no demasiado grandes.
Cuando el pollo vaya tomando color, añadimos la cebolla, el tomate y el pimiento morrón picadito muy pequeño ("brounoisse"). Rehogamos el conjunto y añadimos una pizca muy sutil de canela.
Cubrimos con agua todo el sofrito y dejamos que se estofe durante 45 minutos. Una vez cocinado sazonamos con sal.
Agregamos el arroz al pollo y dejamos cocinar la mezcla durante unos 18-20 minutos a fuego vivo.
Una vez cocinado el arroz con pollo, lo dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego, cubierto de un trapo de cocina para que se seque y no se recueza. |
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