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Cocemos las alubias con agua, cebolla cortada en juliana, sal y las hojas de acelgas junto con unas rodajitas de zanahoria. Dejamos enfriar una vez cocidas.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite, un poco de vinagre, perejil picado y una pizca de sal.
Colocamos una base de patata cocida y sobre ella las alubias y el resto de ingredientes aliñados. |
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