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Hamburguesa de bonito y anchoas
Hamburguesa de bonito y anchoasTipo de receta: Primer plato
Dificultad: Media   Tiempo: Entre 30 y 60 minutos
Tipo de menú: Diario
Nº de personas: 4
Preparación
Truco
Ingredientes
Para elaborar la salsa vizcaína, remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Cortamos en juliana la cebolla y troceamos los ajos. Pochamos la cebolla y el ajo y también añadimos el pan.
Cuando la cebolla se dore, añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos.
Dejamos pochar más las hortalizas, añadimos el agua y cocemos los ingredientes durante 20 minutos. Después pasamos la salsa por el pasapurés y por el colador chino, hasta que quede fina.
Con esta salsa vizcaína acompañaremos los filetes rusos.
Para elaborar los filetes rusos, trituramos el bonito en la picadora limpio de piel y espinas.
Trituramos a la vez el trocito de cebolla, las anchoas, el diente de ajo, las hojitas de perejil y un poco de sal.
Agregamos la miga de pan remojada en leche y la yema de huevo, amasamos hasta conseguir una pasta uniforme y manejable.
Preparamos 8 hamburguesas, las pasamos por harina huevo y las freímos en una sartén con aceite caliente, por ambos lados a fuego suave para que se cocine el interior.
Acompañamos el filete ruso con la salsa vizcaína.
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