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Salpimentamos y engrasamos el pescado con aceite de oliva.
En una sartén antiadherente muy caliente sellamos los tacos de atún, dando vuelta y vuelta de manera que quede cocinado el exterior y crudo en el interior. Colocamos en una fuente para horno con un poco de aceite, una base de puerros, cebolla y ajo.
Cocinamos en el horno caliente durante 10 minutos.
Sacamos el atún del horno, y terminamos de cocinar la verdura con los jugos en una sartén hasta que esté blandita. Agregamos la nata, esperamos que hierva, trituramos con la batidora, pasamos por el colador chino y ponemos a punto de sal.
Servimos los tacos de atún con una base de salsa de puerros y decorando con unas tiras de puerro frito. |
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