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Pelamos la cebolla, la zanahoira y lavamos los champiñones cortandoles la parte de contacto con la tierra. Quitamos las semillas de los pimientos.
Picamos todas las hortalizas en cuadraditos como para pisto y reservamos dejando aparte.
Limpiamos la carne, cortamos en trocitos tanto la ternera como la pechuga. En una paellera sofreímos las hortalizas todas juntas hasta que empiece a tomar color.
Incorporamos la carne y rehogamos todo el conjunto.
Añadimos el arroz, removemos y rehogamos, agregamos el azafrán, mojamos con el doble de cantidad de caldo que de arroz. Ponemos a punto de sal y dejamos que cueza por espacio de 18 minutos.
Una vez cocinado sacamos del fuego y dejamos reposar por espacio de 5 minutos. |
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