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Pochamos en aceite la parte blanca del puerro, la cebolla cortada en brounoisse y el ajo en láminas. Una vez cocinada la verdura agregamos el caldo vegetal la remolacha cocida y la nata liquida.
Pasamos por la batidora y por el colador hasta que quede una crema fina. Ponemos a fuego suave y cuando comience a hervir salpimentamos. Dejamos enfriar en la nevera y consumimos la crema fría acompañada de unos ramilletes de coliflor que habremos cocidos en una olla rápida con un poco de agua hirviendo y sal. Unos 8 minutos a máxima presión. |
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