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Troceamos las judías verdes redondas en tres o cuatro trozos.
En una cazuela con un poco de aceite, rehogamos la cebolla y dos dientes de ajo, todo ello previamente picado en brounoisse (picado en cuadradito pequeño).
Añadimos la zanahoria pelada y cortada en cuadraditos a la cebolla sofrita. Sazonamos y rehogamos todo el conjunto durante 10 minutos.
Rehogamos nuevamente e incorporamos las judías verdes. Dejamos cocinar todo el conjunto 1 hora o hasta que las vainas están cocidas y ponemos a punto de sal.
Por otra parte cortamos los puerros en finas tiras y los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se doren ligeramente. En una sartén antiadherente doramos dos dientes de ajo y una vez dorados sacamos la sartén del fuego y agregamos una cucharadita de pimentón e inmediatamente vertemos sobre el guiso de vainas.
Servimos las vainas junto a las tiras de puerros. |
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