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Filetes de Gallo con crema de espárragos
Filetes de Gallo con crema de espárragosTipo de receta: Primer plato
Dificultad: Media   Tiempo: Entre 15 y 30 minutos
Tipo de menú: Especial
Nº de personas: 4
Preparación
Truco
Ingredientes
Corta los espárragos verdes, apartando para luego las puntas de estos.
Pica el puerro y la cebolleta y ponlo a pochar junto con la zanahoria en la olla rápida. Añade los tallos de los espárragos y rehoga todo un poco.

Vierte el caldo (reserva un poco). Coloca las zanahorias y los espárragos en la olla, y en cuanto empiece a salir el vapor, apaga el fuego.

Tritura la salsa y resérvala.

Sazona los filetes de pescado, extiéndelos sobre una superficie plana, dejando la parte de la piel hacia arriba. Colócalos en una fuente apta para el horno, espolvoréalos con un poco de pimienta y riégalos con un poco del caldo de verduras y las puntas de los espárragos que habíamos reservado.
Introdúcelos en el horno a 210ºC durante 5 minutos.
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