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Sofreímos a fuego suave con un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo picado, hasta que se ablanden y adquieran un tono amarillento. Escurrimos el sofrito y reservamos el aceite, que utilizaremos para cocinar las hamburguesas de pescado. Desmenuzamos el lenguado y le agregamos el sofrito anterior, el pan rallado, el huevo, la sal, la pimienta y un poco de la salsa inglesa. Mezclamos hasta formar una masa homogénea y, con ello, elaboramos unas 8 hamburguesas pequeñas. Con el aceite del sofrito reservado previamente, cocinamos las hamburguesas en una sartén, dejándolas dorar 1 minuto por cada lado. En el momento de servir, acompañamos las hamburguesas con una ensalada de lechugas variadas. |
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