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Troceamos las costillas en porciones pequeñas. Picamos en brounoisse (picadito pequeño) el pimiento verde.
En una cazuela baja y ancha, freímos con 4 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado y el pimiento verde. Agregamos y sofreímos las costillas hasta que comiencen a dorarse.
Cubrimos con el caldo de verdura o, en su defecto, agua y dejamos cocer durante 30 minutos.
Agregamos el arroz y cocinamos primero a fuego fuerte durante 5 minutos y después a suave durante 15 minutos.
A mitad de cocción agregamos los guisantes por encima.
Durante la cocción, si hiciese falta, podemos añadir un poco de caldo, ya que el arroz debe quedar algo seco pero suelto. |
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