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En una cazuela cocinamos, con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada junto con la zanahoria cortada en rodajas y los ajos picados.
Cuando las verduras estén cocinadas, añadimos las patatas peladas y troceadas de forma irregular, las habas escongeladas, junto con la salsa de tomate. Cubrimos con agua dejando cocinar por espacio de 45 minutos.
Trituramos con una batidora hasta conseguir una salsa fina que pasaremos por el colador chino.
Para elaborar el crujiente de jamón, colocamos los taquitos de jamón serrano en un plato tapado con una tapa apta para microondas durante 5 minutos a potencia media. Así, quedará seco y crujiente.
Con ayuda de una batidora o con un robot de cocina, trituraremos de manera vasta hasta que quede un granulado.
Ponemos la crema de habas a punto de sal y acompañamos espolvoreada del crujiente de jamón.
Servimos caliente. |
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