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Sofreímos la cebolla en aceite de oliva a fuego muy lento. Movemos con frecuencia para que no se peguen.
Agregamos a la cebolla el vino junto con dos cucharadas soperas de azúcar y dejamos cocinar a fuego suave hasta que la cebolla esté confitada. Después, escurrimos y reservamos.
Salteamos el lomo con un poco de aceite vuelta y vuelta hasta que se cocine el centro y ponemos a punto de sal.
En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva cocinamos el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
Servimos el huevo a la plancha sobre las tajadas de lomo salteado y acompañado de la cebolla confitada. |
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