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Cortamos los tomates en rodajas y los reservamos. Cocemos las patatas sin pelar junto con la zanahoria en una cazuela con un poco de agua con sal. Dejamos que se cocinen primero la zanahoria, que sacaremos del agua una vez cocida.
Las patatas las dejamos cocer durante unos 15 minutos y cuando estén templadas las pelamos y cortamos en rodajas gruesas. Colocamos las hojas de lechuga cortadas en tiras en el fondo de la fuente, e intercalamos las rodajas de patatas y de tomates.
Encima de las patatas y de los tomates colocamos el pulpo aliñado con una vinagreta de limón. Salseamos con un poco de mayonesa y decoramos con trocitos de zanahoria cocida. |
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