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Limpiamos los puerros. Pelamos las patatas, el calabacin.
Cortamos el puerro en juliana (tiras finas) y rehogamos junto con la cebolla troceada en una cazuela con el aceite de oliva.
Cuando comience a cocinarse la cebolla, agregamos la zanahoria cortada en rodajas, el calabacín pelado, junto con las hojas de acelgas troceadas.
Cubrimos con agua las verduras y cuando comience a hervir agregamos las patatas peladas y troceadas, añadimos más agua, hasta cubrir las patatas. Dejamos que se cocine por espacio de 45 minutos con un hervor suave. En el último momento hacemos un refrito de ajos con 6 cucharadas de aceite de oliva y vertemos sobre la cocción de las verduras.
Una vez cocida la patata y el resto de las verduras, trituramos con ayuda de la batidora hasta conseguir una crema fina.
Ponemos a punto de sal.
Servimos la crema con unos trocitos de calabacín troceados en cuadraditos y salteados en una sartén con un poco de aceite de oliva. |
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