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Cortamos las pechugas en finas tiras y salamos ligeramente. Mezclamos con el pan rallado, el ajo y el perejil . Batimos los huevos, pasamos las pechugas por el huevo batido y empanamos con el pan rallado aromatizado.
Freímos en una sartén con aceite caliente y cuando se doren por ambos lados, sacamos y escurrimos. Reservando en un lugar templado.
Escurrimos los garbanzos de la conserva y los doramos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Una vez dorados, agregamos un poco de salsa de soja y reservamos el conjunto en la sartén, fuera del fuego.
Para preparar la vinagreta, troceamos en 'brounoisse' (cuadraditos pequeños) los pimientos. Los mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
Con esta vinagreta aliñamos los garbanzos y servimos acompañando las pechugas de pollo. |
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