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Sofreímos la cebolla en una cazuela baja con el aceite de oliva.
Una vez cocinada la cebolla, añadimos el ajo picado y los espárragos verdes troceados.
Rehogamos el conjunto de hortalizas. Agregamos el arroz y las coles de Bruselas, removiendo durante un minuto para que se impregne del sofrito.
Incorporamos el caldo caliente, poco a poco y removiendo de vez en cuando, de forma que el arroz no se quede sin caldo, hasta que quede una textura de arroz cremoso.
Esta cocción será a fuego suave y por espacio de unos 16 minutos. En el último instante ponemos a punto de sal. Opcionalmente le podemos añadir queso en láminas, lo que dará al arroz un aspecto más cremoso (el arroz debe estar ligeramente al dente).
Serviremos al instante sin dejar reposar, ya que la cremosidad desaparece y se seca. |
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