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Suprema de salmón con salteado de borraja, níscalos (setas) y vinagreta de tomate
Suprema de salmón con salteado de borraja, níscalos (setas) y vinagreta de tomateTipo de receta: Primer plato
Dificultad: Fácil   Tiempo: Entre 30 y 60 minutos
Tipo de menú: Diario
Nº de personas: 4
Preparación
Truco
Ingredientes
En una sartén con aceite de oliva a fuego suave doramos los dientes de ajo. Una vez dorados, los sacamos de la sartén, subimos la intensidad del fuego y cocinamos los lomos de salmón durante 2 minutos por cada lado.
En el jugo que queda, salteamos unos instantes el tomate troceado sin semillas, agregamos el vinagre y un poco de perejil troceado. Removemos hasta conseguir una salsa homogénea y suave de sabor. Reservamos en un lugar templado.
En una sartén, doramos los dientes de ajo cortados.
Seguidamente, agregamos las setas limpias (niscalos,setas) junto con los tallos de borraja.
Cocinamos hasta que el conjunto esté tierno, poniendo a punto de sal en el último momento.
Servimos los lomos de salmón acompañados de las setas con la borraja salteada y de la reducción del jugo con la vinagreta de tomate.
Acompañamos de unas tiras de puerro fritas en aceite de oliva como si fuesen patatas chips.
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