|
Limpiamos la escarola bajo el choro de agua fría, escurrimos y troceamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo con la guindilla.
Ponemos una cazuela a fuego suave y cuando tengamos el ajo casi dorado agregamos las gambas peladas. Damos un rehogue al conjunto, sacamos del fuego, añadimos las gulas y unas rodajas de guindilla, removemos con un tenedor de madera para que las angulas se impregnen de aceite.
Volvemos a poner al fuego un instante para que de un hervor.
Sacamos rápidamente del fuego y tapamos con un plato.
Pelamos y troceamos la naranja en pequeños taquitos.
Mezclamos la escarola con las naranjas, aliñamos con el aceite de oliva, la sal y el vinagre de manzana.
Ponemos como base la escarola y sobre ella colocamos las gulas con gambas recién elaboradas.
Espolvoreamos por encima con un poco de cebollino troceado. |
|
|