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Sofreímos la cebolla cortada en juliana (en tiras finas) junto con los dientes de ajo laminados y cuando esté un poco pochado, agregamos los pimientos también cortados en juliana. Agregamos el conejo troceado, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante 45 minutos. Una vez el conejo esté cocinado, se añaden los fideos, se rehogan con el conejo y la verdura durante medio minuto y se les agrega agua, justo hasta cubrir. Ponemos a punto de sal. Según vayan absorbiendo el caldo los fideos se les va añadiendo más caldo o agua hasta que estén bien cocidos. Tardan unos 15 minutos en cocinarse y se suele terminar en el horno aunque este paso no es necesario. La fideuá se presenta semicaldosa o totalmente seca como una paella y en la propia paellera. |
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