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Troceamos el lomo en trozos regulares, salpimentamos y doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Una vez dorada la superficie lo sacamos de la sartén. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla, los pimientos rojos y la zanahoria cortado todo en brounoisse.
Pasamos a una cazuela a fuego medio, tanto el lomo dorado como la verdura sofrita.
Cuando comience a calentarse el conjunto agregamos el vino blanco y, cuando se evapore el vino vertemos la salsa de tomate.
Cubrimos con agua y dejamos que hierva suave durante 2 horas en una cazuela normal o 40 minutos en una olla a presión.
Por otra parte pelamos y cortamos las patatas en cubos grandes. Freímos a fuego suave para que se cocine por dentro y se dore por fuera.
Cuando el guisado esté ya cocinado agregamos los guisantes y damos un hervor de 5 minutos. Dejamos reposar fuera del fuego por espacio de 20 minutos.
Ponemos a punto de sal y servimos acompañado de los cubos de patata fritos. |
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