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Doramos los dientes de ajo fileteados en una sartén amplia. Una vez dorados, añadimos la cebolla y los pimientos verdes cortados en brounoisse (cuadradito muy pequeño). Cuando la cebolla esté transparente casi color amarillento y el pimiento verde esté blandito agregamos las gulas. Salteamos el conjunto. Agregamos los huevos rotos, ligeramente batidos pero no espumados. Removemos el revuelto y cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal.
Intentamos dejar cremoso y no excesivamente cuajado. Espolvoreamos en el último instante un poco de perejil picado y servimos al instante. |
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