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En una sartén rehogamos el pisto con un poco de aceite de oliva y los ajos fileteados, rehogamos el conjunto hasta que las verduras estén blanditas.
Abrimos los tomates, les quitamos el jugo interior y los añadimos al pisto. Damos un hervor al conjunto, ponemos a punto de sal y reservamos.
Batimos los huevos y cuajamos las tortillas francesas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal y damos la vuelta. Después reservamos.
La tortilla será del diámetro de la sartén, aproximadamente unos 20 centímetros. Podemos servir enrollando la tortilla con el pisto por dentro o colocando las cuatro tortillas una sobre otra y entre ellas el pisto. |
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