23/07/2009

CIGALAS CRUDAS, PREPARACION

Para cocer: Previamente preparamos un recipiente con agua fría y añadimos cubitos de hielo en cantidad suficiente para que el agua se mantenga muy fría. Aparte, llenamos una cacerola de agua y la ponemos al fuego con sal al gusto. Cuando arranque a hervir introducimos las cigalas sin descongelar, y esperamos a que vuelva a hervir de nuevo el agua, es entonces cuando dejamos hervir las cigalas durante 3 ó 4 minutos. Con una espumadera sacarlas con cuidado y echarlas en el recipiente del agua fría que preparamos anteriormente, dejándolas un rato hasta que las cigalas estén bien frías. Escurrir y están listas para servir. Para preparar a la plancha: Dejamos descongelar previamente las cigalas, una vez descongeladas las partimos por la mitad a todo lo largo. Sobre la plancha caliente o bien sobre una sartén ponemos una capa de sal gorda y sobre ésta colocamos las cigalas, pasándolas por ambos lados y están listas para servir.